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DENOMINAZIONE: olio extra vergine di oliva.
CULTIVAR OLIVE: piante secolari di Peranzana, Provenzale, Romanella,Coratina.
ZONA DI PRODUZIONE: colline di Pietramontecorvino nella Puglia Settentrionale.
ALTITUDINE: 400 m. slm
TERRENO: argilloso calcareo
RESA PER PIANTA: 50/60 kg.
ESTRAZIONE: premitura a freddo e decantazione naturale.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1000/ 1200.
COLORE: verde con leggeri riflessi tendenti al dorato.
ODORE: Fruttato verde con sentori di fiori. Corposo, leggermente amaro con sensazioni che ricordano le foglie giovani di carciofo.
ACIDITÀ OLEICA: 0,20/0,25.
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