Montepeloso Aglianico

Note di frutta e persistenza aromatica.

Le uve, raccolte a mano in cassetta da vitigni di Aglianico 100%, fermentano in acciaio a temperatura controllata per 20 giorni, favorendo il prolungato contatto bucce-mosto. Successivamente il vino affina in botti di rovere francese barriques-tonneaux per circa 24 mesi, e per almeno altri 6 mesi in bottiglia. Il profumo, caratteristico del vitigno, rivela persistenti note di frutta associate ad eleganti note speziate. Il gusto, morbido all’attacco, con gradevoli sensazioni di bacca rossa, persistenza aromatica e note finali tanniche, rende il Montepeloso-Aglianico perfetto per accompagnare formaggi stagionati ed erborinati, cacciagione da pelo, brasati e carni alla griglia.

17,50

DENOMINAZIONE:
IGP Puglia Rosso

VITIGNI:
Aglianico 100%

ZONA DI PRODUZIONE:
Puglia settentrionale

ETÀ DEL VIGNETO:
impianto del 2007

TERRENO:
calcareo con tessitura argillosa

RESA PER ETTARO:
60/70 q.li per 5.707 piante per ettaro

VINIFICAZIONE:
Raccolta manuale selettiva in cassette, diraspatura molto delicata per lasciare completamente intatti gli acini, macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 20gg con periodica sommersione del cappello, 2 rimontaggi al giorno con separazione dei vinaccioli, ripetuti delestage, pressatura soffice.

Dopo la fermentazione malolattica, affinamento in botti di rovere francese barriques-tonneaux per circa 24 mesi ed almeno 6 mesi in bottiglia.

BOTTIGLIE PRODOTTE:
3.150

ALCOOL: 14%

ABBINAMENTO:
Grandi formaggi stagionati o erborinati, cacciagione da pelo, brasati e carni alla griglia.